HZahrada

Na OV SZZ sa dňa 15.2.2007 po prvý krát konala veľmi zaujímavá akcia pre inštruktorov a priateľov dobrého vínka. Pred samotnou degustáciu bola krátka odborná prednáška (materiály prikladám). Spolu sme degustovali 8 vzoriek slovenských akostných vín, z toho 5 bielych a 3 červené. Mimo oficiálnej degustácie sme mali príležitosť senzoricky posúdiť ešte ďaľšie 3 vzorky domáceho hroznového vína. Akcia bola vydarená a prítomní sa dohodli na ďaľšej degustáci vín. Budú to vybrané zahraničné vzorky podobnej skladby. Už sa začíname na to tešiť.

Prikladám popis vzoriek a materiál z prednášky. Myslím, že sa bude hodiť.

Kategorizácia regiónov pre pestovanie vína

• Hroznový mušt
• Burčiak
• Stolové víno
• Oblastné víno(stolové so zem. označením)
• Akostné víno
• Akostné z ohraničenej vinohr. plochy
• Akostné víno s prívlastkom
• Tokajské víno
• Upravované víno
• Odalkoholizované víno
• Víno na priemys. spracovanie

• Akostné víno z ohraničenej vinohr. plochy uznáva ministerstvo na základe žiadosti vinára, ak preukáže, že bolo vyrobené z hrozna dopestovaného v rámci určitej presne vymedzenej ohraničenej vinohradníckej plochy charakterizovanej relat. homogénnymi prírodnými podmienkami len z hrozna stanovených odrôd, použitím špecifických postupov, nebol prekročený stanovený max. hektárový výnos, bol dodržaný min. prirodzený obsah alkoholu a vyhovuje určeným analyt. a senzor. skúškam.

• Kabinetné
• Neskorý zber
• Výber z hrozna
• Bobuľový výber
• Hrozienkový výber
• Cibébový výber
• Ľadové víno
• Slamové víno

• Možno vyrábať výlučne z hrozna dopestovaného na vinohradníckych plochách vo vinohradníckych oblastiach
• Uvádzať na trh ak spĺňa kvalitatívne požiadavky ustanovené osobitným predpisom(čl.51 a príloha nar.č.1493/99)
• V označení sa musí uviesť č. výr. dávky, obsah zvyškového cukru a názov zemepisnej jednotky Upravované vína

• Šumivé víno (SUV,ASValebo sekt,ARS, AAS,akostné šumivé víno V.O. a pestovateľský sekt)
• Perlivé víno
• Sýtené víno
• Aromatizované víno
• Likérové víno

• Vinárske produkty možno uvádzať na trh, len ak získali osvedčenie o zatriedení
• Preskúšaniu a zatriedeniu podliehajú:
• Oblastné víno
• Akostné víno
• Akostné víno s prívlastkom
• Akostné víno VOVP
• Tokajské víno
• Akostné šumivé víno V.O.
• Akostné aromatické šumivé víno
• Pestovateľský sekt
• Víno z dovozu z tretích krajín iné ako vína balené pre spotrebiteľa

Kvalifikácia vín

1. odrodové víno - vyrobené z hrozna domáceho pôvodu jednej odrody s prímesou iných odrôd najviac 15%;
   v jeho označení sa musí uviesť ročník, odroda a vinohradnícka oblasť alebo vinohradnícky rajón, kde sa hrozno, z ktorého bolo odrodové víno vyrobené, vypestovalo;
   ak je odrodové víno vyrobené z hrozna, ktoré sa vypestovalo vo viacerých vinohradníckych oblastiach, v označení sa vinohradnícka oblasť alebo vinohradnícky rajón neuvádza,
2. značkové víno - vyrobené z hrozna domáceho pôvodu podľa receptúry výrobcu, so stálou kvalitou a charakterom;
   v jeho označení sa musí uvádzať ročník a vinohradnícka oblasť alebo vinohradnícky rajón, kde sa hrozno, z ktorého bolo značkové víno vyrobené, vypestovalo;
   v označení sa môže uvádzať aj vinohradnícka obec alebo vinohradnícky hon,
3. značkové víno zmesové - vyrobené podľa receptúry výrobcu z odrodových vín domáceho alebo zahraničného pôvodu, ktoré boli vyrobené z hrozna s cukornatosťou uvedenou v odseku 1.

1. kabinetné - vyrobené z hrozna s cukornatosťou najmenej 19 kg na 100 l muštu,
2. neskorý zber - vyrobené z hrozna v plnej zrelosti zberaného po období hlavného zberu s cukornatosťou najmenej 21 kg na 100 l muštu,
3. výber z hrozna - vyrobené z hrozna s cukornatosťou najmenej 22 kg na 100 l muštu zodpovedajúceho neskorému zberu, ktoré sa získa zo starostlivo vybraného hrozna sodstránenými nevyzretými a chybnými bobuľami
4. bobuľový výber - vyrobené z výberu prezretého hrozna s cukornatosťou najmenej 25 kg na 100 l muštu,
5. hrozienkový výber - vyrobené iba z prezretých a zhrozienkovatených bobúľ hrozna (cibéb) s cukornatosťou najmenej 29 kg na 100 l muštu,
6. ľadový zber - vyrobené z hrozna, ktoré bolo na účely zvýšenia kvality zberané a spracované až po poklese teplôt pod bod mrazu, pričom cukornatosť v mušte musí byť najmenej 27 kg na 100 l muštu.

1. šumivé - vyrobené kvasením muštu alebo vína v tlakových nádobách s najnižším pretlakom 0,30 MPa pri teplote 20 stupňov Celzia,
2. perlivé - vyrobené kvasením muštu alebo vína v tlakových nádobách s pretlakom 0,1 až 0,29 MPa pri teplote 20 stupňov Celzia,
3. sýtené - vyrobené sýtením vína oxidom uhličitým s pretlakom 0,1 až 0,29 MPa,
4. dezertné - vyrobené z vína pridaním cukru alebo zahusteného muštu a vínneho destilátu,
5. aromatizované - vyrobené z vína pridaním cukru alebo zahusteného muštu, vínneho destilátu a korenia alebo jeho macerátov.

1. názov vinohradníckej obce, vinohradníckeho honu a registračné číslo vinohradu, v ktorom sa hrozno vypestovalo,
2. odrodu viniča,
3. množstvo, cukornatosť a vyhlásenie o zdravotnom stave zberaného hrozna.

1. tokajské samorodné suché,
2. tokajské samorodné sladké,
3. tokajská Lipovina,
4. tokajský Furmint
5. tokajský muškát žltý.

1. tokajský výber 2 putňový,
2. tokajský výber 3 putňový,
3. tokajský výber 4 putňový,
4. tokajský výber 5 putňový,
5. tokajský výber 6 putňový.